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时髦风尚的带头人

Special Price 作者:呼延酎

最近在芝加哥着名餐厅Alinea的厨师Grant Achatz的简介中,描述了Achatz工作的“传统”:分子美食......旨在采用熟悉的食物,并运用科学技术为他们提供新的口味和质地

分子美食家谈论“操纵”成分而不是“烹饪”成分

那么,说Achatz操纵他的出版方式并不意味着什么

“Alinea”将于10月发行,其中包括Achatz的西雅图雕塑创作照片以及Michael Ruhlman,Jeffrey Steingarten和Mark McClusky的散文

有食谱,以及其中600个,这一数字突出了Achatz声誉所必需的多产性

正如马克斯写道:Achatz的崛起声誉取决于他的餐厅对新奇事物的承诺......因此,如果Achatz无法继续创造新的菜肴,那么餐厅将关闭,或者至少它会失去它目前在食品爱好者中占据的中心位置

- 法律